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第一章 餐飲業(yè)概述
第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類
一、 餐飲業(yè)的定義
二、 餐飲業(yè)的分類
第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點(diǎn)
一、 餐飲業(yè)的特性
二、 餐飲業(yè)的基本特征
三、 現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點(diǎn)
四、 餐飲管理的特點(diǎn)和任務(wù)
第三節(jié) 餐飲業(yè)市場(chǎng)細(xì)分及作用
一、 餐飲業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分
二、 餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用
第四節(jié) 餐飲消費(fèi)者分析
一、 餐飲消費(fèi)者種類分析
二、 餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析
三、 餐飲消費(fèi)者快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究
第二章 2021-2023年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展綜述
第一節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)總體概述
一、 行業(yè)重要作用
二、 行業(yè)發(fā)展動(dòng)力
三、 行業(yè)發(fā)展歷程
四、 市場(chǎng)發(fā)展特征
五、 行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)
第二節(jié) 2021-2023年中國(guó)餐飲業(yè)政策環(huán)境分析
一、 餐飲發(fā)展指導(dǎo)意見
二、 網(wǎng)絡(luò)餐飲管理辦法
三、 餐飲食品安全規(guī)范
四、 餐飲行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
五、 冷藏冷凍食品管理
六、 疫情期間扶持政策
第三節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析
一、 餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展存在的不足
二、 餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展存在的問題
三、 餐飲行業(yè)管理與改革中的問題
四、 餐飲業(yè)成本管理中存在的問題
五、 餐飲行業(yè)內(nèi)部控制存在的問題
第四節(jié) 促進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)健康發(fā)展的對(duì)策及建議
一、 餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)提升對(duì)策
二、 餐飲業(yè)管理與改革策略
三、 餐飲業(yè)加強(qiáng)成本管理策略
四、 餐飲業(yè)內(nèi)部控制問題對(duì)策
五、 餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展政策建議
第三章 2021-2023年中國(guó)餐飲行業(yè)運(yùn)行分析
第一節(jié) 2021-2023年中國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)分析
一、 行業(yè)收入規(guī)模
二、 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
三、 企業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
四、 行業(yè)成本分析
第二節(jié) 中國(guó)餐飲市場(chǎng)各區(qū)域收入分析
一、 各省市餐飲收入排行分析
二、 各區(qū)域餐飲門店規(guī)模分析
三、 絲綢之路主要省份餐飲收入
四、 海上絲綢之路主要省份餐飲收入
五、 “京津冀”主要省市餐飲收入
六、 “長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶”主要省市餐飲收入
第三節(jié) 消費(fèi)需求變化對(duì)餐飲行業(yè)的影響分析
一、 影響我國(guó)居民餐飲消費(fèi)的具體因素
二、 消費(fèi)需求變化對(duì)餐飲業(yè)的積極影響
三、 消費(fèi)需求變化對(duì)餐飲業(yè)的消極影響
四、 消費(fèi)需求變化下餐飲業(yè)的發(fā)展對(duì)策
第四節(jié) 中國(guó)消費(fèi)者餐飲消費(fèi)行為偏好分析
一、 消費(fèi)次數(shù)變化
二、 單次消費(fèi)金額
三、 外賣消費(fèi)頻次
四、 消費(fèi)者滿意度
五、 對(duì)行業(yè)的看法
第四章 2021-2023年中餐市場(chǎng)發(fā)展分析
第一節(jié) 中餐國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展分析
一、 海外中餐發(fā)展現(xiàn)狀
二、 海外中餐外賣行業(yè)
三、 美國(guó)
四、 加拿大
五、 意大利
六、 印度尼西亞
第二節(jié) 中國(guó)中餐業(yè)發(fā)展分析
一、 中餐市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模
二、 中餐細(xì)分市場(chǎng)份額
三、 中餐市場(chǎng)創(chuàng)新素材
第三節(jié) 中餐業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷分析
一、 中餐業(yè)服務(wù)特征
二、 中餐業(yè)營(yíng)銷困境
三、 中餐業(yè)營(yíng)銷策略
四、 中餐館淡季策略
第四節(jié) 中餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)分析
一、 中餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析
二、 中餐業(yè)面臨競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)
三、 中餐連鎖競(jìng)爭(zhēng)力分析
四、 海外中餐館競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)
第五節(jié) 中餐業(yè)發(fā)展問題、策略及機(jī)遇
一、 中式餐飲創(chuàng)新的發(fā)展思路
二、 中餐業(yè)面臨的機(jī)會(huì)與威脅
三、 連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)問題及對(duì)策
四、 中餐業(yè)重視中西文化差別
五、 海外中餐菜品的發(fā)展建議
第五章 2021-2023年西餐市場(chǎng)發(fā)展分析
第一節(jié) 國(guó)內(nèi)西餐的歷史及分布
一、 西餐在中國(guó)的歷史
二、 西餐市場(chǎng)在中國(guó)的分布
三、 西餐市場(chǎng)在中國(guó)的特征
第二節(jié) 2021-2023年中國(guó)西餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
一、 國(guó)內(nèi)業(yè)態(tài)現(xiàn)狀
二、 市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)
三、 市場(chǎng)特征分析
四、 市場(chǎng)規(guī)模占比
五、 品牌占比情況
六、 門店占比分析
七、 移動(dòng)化發(fā)展分析
第三節(jié) 部分城市西餐業(yè)的發(fā)展
一、 北京西餐業(yè)
二、 上海西餐業(yè)
三、 天津西餐業(yè)
四、 廣州西餐業(yè)
五、 泉州西餐業(yè)
第四節(jié) 中國(guó)西餐業(yè)的問題及對(duì)策
一、 西餐業(yè)發(fā)展存在的問題
二、 中國(guó)西餐業(yè)的發(fā)展建議
三、 “中式西餐”發(fā)展困局
四、 “中式西餐”發(fā)展出路
五、 中西結(jié)合保持特色
第五節(jié) 西餐業(yè)的發(fā)展前景
一、 “中式西餐”未來展望
二、 未來西餐經(jīng)營(yíng)走勢(shì)
三、 西餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
四、 本土化與大眾化結(jié)合趨勢(shì)
第六章 2021-2023年快餐市場(chǎng)發(fā)展分析
第一節(jié) 國(guó)外快餐業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r
一、 美國(guó)
二、 加拿大
三、 日本
第二節(jié) 中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展分析
一、 快餐業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
二、 快餐業(yè)生意指數(shù)
三、 快餐業(yè)門店?duì)顩r
四、 快餐業(yè)區(qū)域分析
第三節(jié) 中西式快餐市場(chǎng)營(yíng)銷定位與市場(chǎng)戰(zhàn)略
一、 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)
二、 市場(chǎng)定位策略
三、 營(yíng)銷定位策略
四、 營(yíng)銷組合策略
第四節(jié) 中國(guó)快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
一、 快餐市場(chǎng)主體分析
二、 快餐市場(chǎng)集中程度
三、 快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)
四、 中西式快餐競(jìng)爭(zhēng)力
第五節(jié) 中國(guó)快餐業(yè)存在的問題分析
一、 行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)
二、 行業(yè)發(fā)展面臨的問題
三、 行業(yè)運(yùn)營(yíng)存在的問題
第六節(jié) 中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展策略
一、 注重細(xì)分化個(gè)性化
二、 規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展
三、 擴(kuò)大專業(yè)人才隊(duì)伍
四、 中西快餐優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)
五、 加強(qiáng)行業(yè)組織作用
六、 行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)路徑
第七節(jié) 快餐業(yè)未來發(fā)展展望分析
一、 行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)
二、 行業(yè)發(fā)展趨向
三、 行業(yè)發(fā)展方向
第七章 2021-2023年中式快餐市場(chǎng)發(fā)展分析
第一節(jié) 2021-2023年中式快餐市場(chǎng)綜合分析
一、 中式快餐市場(chǎng)規(guī)模
二、 中式快餐門店數(shù)量
三、 中式快餐顧客畫像
四、 中式快餐市場(chǎng)融資
第二節(jié) 中國(guó)中式快餐的SWOT分析
一、 優(yōu)勢(shì)
二、 劣勢(shì)
三、 機(jī)遇
四、 威脅
第三節(jié) 中式快餐業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
一、 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局
二、 競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)分析
三、 中西競(jìng)爭(zhēng)分析
四、 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
五、 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略
第四節(jié) 中式快餐企業(yè)營(yíng)銷策略分析
一、 產(chǎn)品開發(fā)策略
二、 連鎖經(jīng)營(yíng)策略
三、 市場(chǎng)促銷策略
四、 服務(wù)管理策略
第五節(jié) 中式快餐面臨的問題和挑戰(zhàn)
一、 餐飲環(huán)境有待改善
二、 經(jīng)營(yíng)規(guī)模普遍偏小
三、 企業(yè)缺乏科學(xué)管理
四、 品牌經(jīng)營(yíng)理念缺乏
第六節(jié) 中式快餐市場(chǎng)投資及前景趨勢(shì)預(yù)測(cè)
一、 發(fā)展前景看好
二、 投資經(jīng)營(yíng)要點(diǎn)
三、 工業(yè)化的態(tài)勢(shì)
四、 未來發(fā)展趨勢(shì)
第八章 2021-2023年北京市餐飲業(yè)發(fā)展分析
第一節(jié) 北京餐飲業(yè)發(fā)展綜述
一、 發(fā)展政策環(huán)境
二、 空間分布特征
三、 品牌排行分析
四、 行業(yè)擴(kuò)張情況
五、 餐飲質(zhì)量方案
六、 疫情防控指引
第二節(jié) 2021-2023年北京餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行狀況
一、 行業(yè)收入規(guī)模
二、 經(jīng)營(yíng)主體分析
三、 行業(yè)用工情況
四、 數(shù)字化的發(fā)展
五、 特色餐飲興起
第三節(jié) 北京餐飲業(yè)發(fā)展SWOT分析
一、 優(yōu)勢(shì)分析（S）
二、 劣勢(shì)分析（W）
三、 機(jī)遇分析（O）
四、 威脅分析（T）
第四節(jié) 北京餐飲市場(chǎng)面臨的問題與對(duì)策
一、 運(yùn)行總體問題
二、 市場(chǎng)發(fā)展問題
三、 強(qiáng)制收費(fèi)問題
四、 準(zhǔn)入門坎較低
五、 發(fā)展對(duì)策建議
第五節(jié) 北京老字號(hào)餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略分析
一、 老字號(hào)品牌背景
二、 戰(zhàn)略存在的問題
三、 問題解決方案
第九章 2021-2023年上海市餐飲業(yè)發(fā)展分析
第一節(jié) 上海市餐營(yíng)業(yè)發(fā)展綜述
一、 發(fā)展環(huán)境政策
二、 業(yè)態(tài)發(fā)展情況
三、 精致餐廳現(xiàn)狀
四、 餐飲數(shù)字化發(fā)展
第二節(jié) 2021-2023年上海餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行狀況
一、 行業(yè)收入規(guī)模
二、 行業(yè)門店數(shù)量
三、 新開門店數(shù)量
四、 餐飲收入分布
五、 快餐品類占比
六、 快餐的連鎖率
第三節(jié) 上海餐飲業(yè)的發(fā)展面臨的問題及對(duì)策分析
一、 高級(jí)服務(wù)人才缺乏
二、 面臨高租金威脅
三、 發(fā)展對(duì)策與建議
第四節(jié) 上海餐飲業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)分析
一、 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
二、 創(chuàng)建綠色餐廳
三、 戶外餐飲時(shí)尚
第十章 2021-2023年廣東省餐飲業(yè)發(fā)展分析
第一節(jié) 2021-2023年廣東省餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行狀況
一、 發(fā)展政策動(dòng)態(tài)
二、 行業(yè)收入規(guī)模
三、 市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模
四、 企業(yè)注冊(cè)數(shù)量
五、 餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)
六、 百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)
第二節(jié) 廣州餐飲業(yè)發(fā)展分析
一、 行業(yè)政策環(huán)境
二、 行業(yè)收入規(guī)模
三、 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
四、 市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)
五、 業(yè)態(tài)分布特征
六、 發(fā)展現(xiàn)存問題
七、 行業(yè)發(fā)展建議
八、 未來發(fā)展展望
第三節(jié) 深圳市餐飲業(yè)發(fā)展分析
一、 行業(yè)政策環(huán)境
二、 行業(yè)收入規(guī)模
三、 市場(chǎng)熱點(diǎn)分析
四、 市場(chǎng)發(fā)展特征
五、 市場(chǎng)菜系分析
六、 市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
第四節(jié) 東莞市餐飲業(yè)發(fā)展分析
一、 行業(yè)發(fā)展綜述
二、 行業(yè)收入規(guī)模
三、 行業(yè)存在問題
四、 發(fā)展對(duì)策建議
第五節(jié) 廣東餐飲業(yè)存在的主要問題及對(duì)策
一、 存在的主要問題
二、 發(fā)展的對(duì)策建議
第十一章 2021-2023年其它地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展分析
第一節(jié) 海南省
一、 行業(yè)收入規(guī)模
二、 餐飲業(yè)新探索
三、 行業(yè)存在問題
四、 未來發(fā)展趨勢(shì)
第二節(jié) 武漢市
一、 行業(yè)政策環(huán)境
二、 行業(yè)收入規(guī)模
三、 中部崛起契機(jī)
四、 特色餐飲發(fā)展
第三節(jié) 成都市
一、 行業(yè)政策環(huán)境
二、 餐飲收入規(guī)模
三、 鄉(xiāng)村旅游餐飲
四、 企業(yè)紓困解難
第四節(jié) 重慶市
一、 行業(yè)發(fā)展概況
二、 行業(yè)收入規(guī)模
三、 行業(yè)金融助力
四、 行業(yè)存在問題
五、 市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇
第五節(jié) 西安市
一、 行業(yè)政策環(huán)境
二、 行業(yè)收入規(guī)模
三、 網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管
四、 面臨問題分析
第十二章 2021-2023年中國(guó)餐飲行業(yè)電子商務(wù)發(fā)展分析
第一節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)電子商務(wù)發(fā)展綜述
一、 發(fā)展歷程分析
二、 行業(yè)發(fā)展模式
三、 產(chǎn)業(yè)鏈條整合
第二節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)外賣市場(chǎng)發(fā)展分析
一、 市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模
二、 用戶規(guī)模分析
三、 收入占比情況
四、 企業(yè)的變現(xiàn)率
五、 用戶消費(fèi)畫像
第三節(jié) 餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用分析
一、 餐飲業(yè)與電商結(jié)合特點(diǎn)
二、 餐飲電子商務(wù)存在方式
三、 餐飲電商機(jī)遇和挑戰(zhàn)分析
四、 電商在餐飲中的運(yùn)用策略
第四節(jié) 線上餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
一、 發(fā)展機(jī)遇分析
二、 行業(yè)技術(shù)趨勢(shì)
三、 餐飲安全趨勢(shì)
四、 綠色發(fā)展趨勢(shì)
第十三章 2021-2023年中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
第一節(jié) 餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)概述
一、 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)特點(diǎn)
二、 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)原因
三、 競(jìng)爭(zhēng)抗衡因素
四、 主要競(jìng)爭(zhēng)手段
第二節(jié) 國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析
一、 餐飲競(jìng)爭(zhēng)要點(diǎn)
二、 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
三、 市場(chǎng)化的程度
四、 主題餐廳競(jìng)爭(zhēng)
第三節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析
一、 行業(yè)優(yōu)劣分析
二、 市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)策略
三、 營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)策略
四、 內(nèi)部管理策略
第四節(jié) 互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的建議
一、 提高餐飲宣傳力度
二、 完善餐飲送餐系統(tǒng)
三、 完善反饋評(píng)價(jià)系統(tǒng)
四、 減少用戶使用阻礙
第五節(jié) 餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)略措施分析
一、 構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力
二、 衛(wèi)生競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略
三、 顧客價(jià)值戰(zhàn)略
四、 特色競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略
第十四章 2021-2023年餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析
第一節(jié) 新冠疫情下中國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況
一、 樣本基本情況
二、 企業(yè)營(yíng)業(yè)現(xiàn)狀
三、 企業(yè)發(fā)展問題
四、 行業(yè)調(diào)整升級(jí)
五、 企業(yè)平衡方向
第二節(jié) 中國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)形式分析
一、 品牌建設(shè)特色化
二、 情感體驗(yàn)營(yíng)銷化
三、 中央廚房模式化
四、 門店經(jīng)營(yíng)連鎖化
五、 經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多元化
六、 消費(fèi)服務(wù)信息化
七、 互聯(lián)網(wǎng)管理數(shù)據(jù)化
第三節(jié) 新形勢(shì)下餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈管理變革分析
一、 新形勢(shì)帶來新的影響
二、 供應(yīng)鏈管理變革要求
三、 供應(yīng)鏈管理變革路徑
四、 供應(yīng)鏈管理變革模式
第四節(jié) 餐飲經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)市場(chǎng)
一、 婚宴市場(chǎng)
二、 壽宴市場(chǎng)
三、 商務(wù)用餐
四、 社區(qū)餐飲
第五節(jié) 餐飲業(yè)營(yíng)銷分析
一、 餐飲營(yíng)銷存在的問題
二、 餐飲行業(yè)的營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)
三、 餐飲行業(yè)的營(yíng)銷策略
四、 中小餐飲企業(yè)微信營(yíng)銷
五、 假日餐飲行業(yè)營(yíng)銷戰(zhàn)略
六、 未來餐飲營(yíng)銷發(fā)展趨勢(shì)
第六節(jié) 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略
一、 餐飲經(jīng)營(yíng)策略概述
二、 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)對(duì)策
三、 高端餐飲經(jīng)營(yíng)策略
四、 主題餐飲經(jīng)營(yíng)策略
五、 社區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)策略
第十五章 2021-2023年餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)分析
第一節(jié) 餐飲連鎖運(yùn)作分析
一、 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的起源與形式
二、 餐飲連鎖特許商的標(biāo)準(zhǔn)
三、 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的選址模式
四、 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
第二節(jié) 2021-2023年中國(guó)餐飲連鎖業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
一、 連鎖餐飲企業(yè)規(guī)模
二、 連鎖餐飲競(jìng)爭(zhēng)格局
三、 企業(yè)收入貢獻(xiàn)比例
四、 餐飲連鎖從業(yè)人員
第三節(jié) 連鎖餐飲企業(yè)產(chǎn)品定價(jià)分析
一、 企業(yè)產(chǎn)品定價(jià)的重要性分析
二、 企業(yè)產(chǎn)品定價(jià)基本方法分析
三、 企業(yè)產(chǎn)品定價(jià)的影響因素研究
四、 企業(yè)產(chǎn)品定價(jià)的實(shí)施策略分析
第四節(jié) 新零售下連鎖餐飲企業(yè)管理模式創(chuàng)新分析
一、 新零售連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展背景概述
二、 新零售背景下連鎖餐飲企業(yè)的現(xiàn)狀
三、 連鎖餐飲企業(yè)管理模式存在的問題
四、 連鎖餐飲企業(yè)管理模式創(chuàng)新的路徑
第五節(jié) 餐飲連鎖企業(yè)的品牌戰(zhàn)略研究
一、 企業(yè)品牌現(xiàn)代化含義
二、 企業(yè)品牌重要性分析
三、 企業(yè)品牌建設(shè)問題
四、 企業(yè)品牌戰(zhàn)略措施
五、 品牌經(jīng)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì)
第六節(jié) 餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展問題及策略分析
一、 管理中的問題
二、 主要財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)
三、 財(cái)務(wù)應(yīng)對(duì)措施
四、 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策略
五、 管理優(yōu)化策略
六、 企業(yè)“統(tǒng)一性”戰(zhàn)略
第七節(jié) 餐飲連鎖的趨勢(shì)與經(jīng)驗(yàn)借鑒
一、 連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲發(fā)展的方向
二、 美國(guó)特許連鎖經(jīng)營(yíng)成功經(jīng)驗(yàn)
三、 中國(guó)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì)
第十六章 2021-2023年酒店、飯店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)分析
第一節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)發(fā)展綜述
一、 國(guó)外酒店餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
二、 中國(guó)酒店餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
三、 酒店餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)問題
四、 酒店餐飲行業(yè)市場(chǎng)前景
第二節(jié) 酒店餐飲企業(yè)成本控制分析
一、 企業(yè)餐飲成本控制的概述
二、 加強(qiáng)成本控制的現(xiàn)實(shí)意義
三、 成本控制存在的主要問題
四、 完善成本控制的對(duì)策建議
第三節(jié) 星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)分析
一、 星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)餐飲SWOT分析
二、 星級(jí)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)
三、 星級(jí)酒店餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型策略
四、 星級(jí)酒店餐飲區(qū)域策略
第四節(jié) 酒店、飯店餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略
一、 酒店餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型措施
二、 飯店餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)對(duì)策
三、 酒店餐飲業(yè)營(yíng)銷策略
四、 酒店餐飲業(yè)運(yùn)營(yíng)策略
第十七章 2021-2023年國(guó)外餐飲連鎖重點(diǎn)企業(yè)分析
第一節(jié) Shake Shack, Inc.
一、 企業(yè)發(fā)展概況
二、 2021財(cái)年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
三、 2022財(cái)年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
四、 2023財(cái)年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
第二節(jié) 麥當(dāng)勞（McDonalds）
一、 企業(yè)發(fā)展概況
二、 2021年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
三、 2022年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
四、 2023年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
第三節(jié) 百勝餐飲集團(tuán)
一、 企業(yè)發(fā)展概況
二、 2021年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
三、 2022年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
四、 2023年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
第十八章 2020-2023年國(guó)內(nèi)餐飲連鎖重點(diǎn)企業(yè)分析
第一節(jié) 九毛九國(guó)際控股有限公司
一、 企業(yè)發(fā)展概況
二、 2021年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
三、 2022年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
四、 2023年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
第二節(jié) 海底撈國(guó)際控股有限公司
一、 企業(yè)發(fā)展概況
二、 2021年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
三、 2022年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
四、 2023年企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析
第三節(jié) 西安飲食股份有限公司
一、 企業(yè)發(fā)展概況
二、 經(jīng)營(yíng)效益分析
三、 業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析
四、 財(cái)務(wù)狀況分析
五、 核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
六、 未來前景展望
第四節(jié) 廣州酒家集團(tuán)股份有限公司
一、 企業(yè)發(fā)展概況
二、 經(jīng)營(yíng)效益分析
三、 業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析
四、 財(cái)務(wù)狀況分析
五、 核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
六、 公司發(fā)展戰(zhàn)略
七、 未來前景展望
第五節(jié) 新疆百富餐飲股份有限公司
一、 企業(yè)發(fā)展概況
二、 經(jīng)營(yíng)效益分析
三、 業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析
四、 財(cái)務(wù)狀況分析
五、 商業(yè)模式分析
第六節(jié) 武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司
一、 企業(yè)發(fā)展概況
二、 經(jīng)營(yíng)效益分析
三、 業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析
四、 財(cái)務(wù)狀況分析
五、 商業(yè)模式分析
第七節(jié) 同慶樓餐飲股份有限公司
一、 企業(yè)發(fā)展概況
二、 經(jīng)營(yíng)效益分析
三、 業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析
四、 財(cái)務(wù)狀況分析
五、 核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
六、 公司發(fā)展戰(zhàn)略
七、 未來前景展望
第十九章 2021-2023年餐飲業(yè)投資分析
第一節(jié) 餐飲業(yè)行業(yè)投資壁壘分析
一、 行業(yè)資金壁壘
二、 行業(yè)品牌壁壘
三、 銷售渠道壁壘
四、 質(zhì)量控制壁壘
五、 人才及管理壁壘
第二節(jié) 餐飲行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析
一、 食品安全風(fēng)險(xiǎn)
二、 新冠疫情風(fēng)險(xiǎn)
三、 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)
四、 稅收政策風(fēng)險(xiǎn)
第三節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)投融資現(xiàn)狀分析
一、 投融資規(guī)模分析
二、 投融資金額分布
三、 投融資輪次分布
四、 投融資類型分布
五、 行業(yè)的投資動(dòng)態(tài)
六、 上市公司股市表現(xiàn)
七、 典型投資機(jī)構(gòu)分析
八、 投融資方向分析
第四節(jié) 餐飲業(yè)投資策略
一、 做足充分準(zhǔn)備
二、 餐飲投資技巧
三、 產(chǎn)品的選擇經(jīng)營(yíng)
四、 餐飲投資關(guān)鍵
第五節(jié) 不同類型餐飲業(yè)投資建議
一、 小區(qū)餐飲店
二、 休閑餐飲店
三、 加盟店餐飲
四、 特色小餐飲店
第二十章 中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展前景及趨勢(shì)
第一節(jié) 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展前景展望
一、 餐飲行業(yè)消費(fèi)復(fù)蘇
二、 餐飲行業(yè)發(fā)展前景
三、 外賣行業(yè)發(fā)展前景
四、 信息化水平提升前景
五、 外出就餐頻率高前景
第二節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)分析
一、 餐飲行業(yè)發(fā)展方向
二、 餐飲行業(yè)發(fā)展變革
三、 餐飲行業(yè)熱點(diǎn)趨勢(shì)
四、 餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
第三節(jié) 2023-2029年中國(guó)餐飲業(yè)預(yù)測(cè)分析
一、 2023-2029年中國(guó)餐飲業(yè)影響因素分析
二、 2023-2029年中國(guó)餐飲行業(yè)收入預(yù)測(cè)
三、 2023-2029年中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)
附錄
附錄一：《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》
附錄二：《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》
附錄三：《關(guān)于推動(dòng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的指導(dǎo)意見》
圖表目錄
圖表 不同城市的人最喜歡的快餐種類
圖表 不同城市比較經(jīng)常吃快餐的時(shí)間
圖表 不同年齡的人最常吃快餐的時(shí)間
圖表 不同城市的市民在選擇快餐時(shí)較多考慮的因素的比例
圖表 2021-2022年中國(guó)餐飲收入增長(zhǎng)率
圖表 2021年中國(guó)餐飲行業(yè)主要成本營(yíng)收占比及利潤(rùn)率情況
圖表 2020年中國(guó)省市區(qū)餐飲收入TOP10
圖表 2021年各區(qū)域餐飲門店規(guī)模
圖表 2020年中國(guó)“絲綢之路”主要省份餐飲業(yè)收入
圖表 2020年中國(guó)“海上絲綢之路”主要省份餐飲收入
圖表 2020年中國(guó)“京津冀”主要省份餐飲收入
圖表 2020“長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶”主要省市餐飲收入
圖表 2022年消費(fèi)者餐飲消費(fèi)次數(shù)變化
圖表 2022年中國(guó)餐飲消費(fèi)者人均單次消費(fèi)金額
圖表 2022年中國(guó)餐飲消費(fèi)者外賣消費(fèi)頻次
圖表 2022年中國(guó)餐飲消費(fèi)者外賣滿意度
圖表 2022年中國(guó)餐飲消費(fèi)者堂食滿意度
圖表 2022年中國(guó)餐飲消費(fèi)者對(duì)行業(yè)發(fā)展前景看法
圖表 2018-2023年中式餐飲市場(chǎng)規(guī)模與增速
圖表 2021年中式正餐細(xì)分賽道市場(chǎng)份額
圖表 2021年西餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模占比
圖表 2020-2021年西餐品牌數(shù)占比對(duì)比情況
圖表 2020-2021年西餐門店數(shù)占比對(duì)比情況
圖表 2016-2025年中國(guó)快餐市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)及預(yù)測(cè)
圖表 2019-2020年中國(guó)快餐行業(yè)生意指數(shù)
圖表 2021年中國(guó)快餐門店數(shù)量統(tǒng)計(jì)
圖表 2021年中國(guó)各區(qū)域快餐門店數(shù)量統(tǒng)計(jì)
圖表 2020年中國(guó)中式快餐和西式快餐行業(yè)集中度對(duì)比
圖表 消費(fèi)者最喜歡的快餐食品
圖表 2016-2025年中國(guó)中式快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)及預(yù)測(cè)
圖表 2017-2021年我國(guó)中式快餐門店規(guī)模
圖表 2021年中式快餐消費(fèi)人群年齡分布
圖表 2021年中式快餐消費(fèi)人群性別分布
圖表 2020-2022年中式餐飲行業(yè)融資企業(yè)類型分布
圖表 2020年中國(guó)中式快餐行業(yè)企業(yè)市場(chǎng)占有率
圖表 2016-2025年中國(guó)中式快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模占比
圖表 北京市商圈餐飲門店分布密度
圖表 北京市典型居住區(qū)餐飲門店分布密度
圖表 北京市典型文旅目的地餐飲門店分布密度
圖表 2022年北京餐飲連鎖十大品牌榜
圖表 2022年北京餐飲連鎖十大口碑投票榜
圖表 2022年北京餐飲連鎖十大人氣品牌榜
圖表 2022年北京限額以上住宿和餐飲業(yè)法人單位主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
圖表 2011-2021年上海餐飲及社會(huì)消費(fèi)品零圩芏
圖表 2019-2021年上海餐廳數(shù)量
圖表 2019-2021年上海快餐簡(jiǎn)餐新開及關(guān)店數(shù)
圖表 2021年上海餐飲收入分布
圖表 2021年上海市限額以上餐飲收入分布
圖表 2021年上�？觳透髌奉愓急�
圖表 2021年上海中式快餐分類
圖表 2021年上海快餐簡(jiǎn)餐連鎖率
圖表 2015-2020年廣東餐飲市場(chǎng)規(guī)模與趨勢(shì)
圖表 2017-2020年廣東餐飲業(yè)占全國(guó)市場(chǎng)份額趨勢(shì)
圖表 2019-2020年廣東餐飲業(yè)在業(yè)存續(xù)與新注冊(cè)企業(yè)
圖表 2020年廣東餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)（一）
圖表 2020年廣東餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)（二）
圖表 2020年廣東餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)（三）
圖表 2020年廣東餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)（四）
圖表 2020年廣東餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)（五）
圖表 2016-2020年廣東餐飲百?gòu)?qiáng)規(guī)模
圖表 2019-2020年廣東餐飲百?gòu)?qiáng)入圍門檻
圖表 2020年廣東餐飲百?gòu)?qiáng)跨城市發(fā)展指數(shù)
圖表 廣州餐飲業(yè)業(yè)態(tài)分布
圖表 中國(guó)餐飲互聯(lián)網(wǎng)化及數(shù)字化進(jìn)程
圖表 2011-2020年中國(guó)餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模與增長(zhǎng)率
圖表 2020年餐飲整體線上單量走勢(shì)
圖表 2018-2021年中國(guó)外賣用戶規(guī)模與網(wǎng)民滲透率
圖表 2017-2021年在線外賣收入占比全國(guó)餐飲收入占比
圖表 2021-2022年美團(tuán)外賣變現(xiàn)率
圖表 2020-2021年各線城市中各年齡段外賣用戶增長(zhǎng)情況
圖表 2020-2021年各線城市中各年齡段外賣用戶月均訂單量
圖表 2020年外賣用戶年齡分布
圖表 2019-2021年疫情前后不同品類餐飲外賣訂單占比變化
圖表 受訪餐企經(jīng)營(yíng)品類分布
圖表 受訪餐企企業(yè)屬性分布
圖表 2021年受訪餐企營(yíng)收規(guī)模分布
圖表 受訪餐企門店規(guī)模分布
圖表 受訪餐企主營(yíng)門店類型分布
圖表 受訪企業(yè)融資意向分布情況
圖表 企業(yè)最希望得到的政策支持
圖表 受訪餐企面對(duì)的主要困難
圖表 受訪餐企賬面資金維持時(shí)長(zhǎng)分布
圖表 受訪餐企面對(duì)的主要困難
圖表 2021年中國(guó)餐飲行業(yè)主要成本營(yíng)收占比情況
圖表 受訪餐企經(jīng)營(yíng)成本變化情況
圖表 2019-2021年中國(guó)15城重點(diǎn)商圈（購(gòu)物中心）租金環(huán)比增速
圖表 受訪餐企對(duì)餐飲市場(chǎng)未來趨勢(shì)判斷情況
圖表 2020-2021年全國(guó)購(gòu)物中心客流量恢復(fù)度（較2019年）
圖表 受訪餐企在疫情期間開拓新業(yè)務(wù)（如新零售、外賣、團(tuán)購(gòu)等）情況
圖表 受訪餐企在疫情期間供應(yīng)鏈體系打造情況
圖表 疫情期間受訪企業(yè)品牌曝光渠道
圖表 2016-2020年中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)
圖表 2018-2020年不同線級(jí)城市餐飲連鎖化率
圖表 2018-2020年餐飲連鎖門店數(shù)量等級(jí)分布
圖表 2020年各國(guó)餐飲連鎖企業(yè)收入貢獻(xiàn)比例
圖表 2019-2020年中國(guó)餐飲CR100與美國(guó)的比較
圖表 2019-2020財(cái)年Shake Shack綜合收益表
圖表 2019-2020財(cái)年Shake Shack分部資料
圖表 2019-2020財(cái)年Shake Shack收入分地區(qū)資料
圖表 2020-2021財(cái)年Shake Shack綜合收益表
圖表 2020-2021財(cái)年Shake Shack分部資料
圖表 2020-2021財(cái)年Shake Shack收入分地區(qū)資料
圖表 2021-2022財(cái)年Shake Shack綜合收益表
圖表 2021-2022財(cái)年Shake Shack分部資料
圖表 2019-2020年麥當(dāng)勞綜合收益表
圖表 2020-2021年麥當(dāng)勞綜合收益表
圖表 2021-2022年麥當(dāng)勞綜合收益表
圖表 2019-2020年百勝餐飲集團(tuán)綜合收益表
圖表 2019-2020年百勝餐飲集團(tuán)分部資料
圖表 2020-2021年百勝餐飲集團(tuán)綜合收益表
圖表 2020-2021年百勝餐飲集團(tuán)分部資料
圖表 2021-2022年百勝餐飲集團(tuán)綜合收益表
圖表 2021-2022年百勝餐飲集團(tuán)分部資料
圖表 2019-2020年九毛九綜合收益表
圖表 2019-2020年九毛九分部資料
圖表 2020-2021年九毛九綜合收益表
圖表 2020-2021年九毛九分部資料
圖表 2021-2022年九毛九綜合收益表
圖表 2021-2022年九毛九分部資料
圖表 2019-2020年海底撈綜合收益表
圖表 2019-2020年海底撈分部資料
圖表 2019-2020年海底撈收入分地區(qū)資料
圖表 2020-2021年海底撈綜合收益表
圖表 2020-2021年海底撈分部資料
圖表 2020-2021年海底撈收入分地區(qū)資料
圖表 2021-2022年海底撈綜合收益表
圖表 2021-2022年海底撈分部資料
圖表 2021-2022年海底撈收入分地區(qū)資料
圖表 2020-2023年西安飲食股份有限公司總資產(chǎn)及凈資產(chǎn)規(guī)模
圖表 2020-2023年西安飲食股份有限公司營(yíng)業(yè)收入及增速
圖表 2020-2023年西安飲食股份有限公司凈利潤(rùn)及增速
圖表 2020-2021年西安飲食股份有限公司營(yíng)業(yè)收入分行業(yè)、產(chǎn)品、地區(qū)、銷售模式
圖表 2020-2023年西安飲食股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)及營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率
圖表 2020-2023年西安飲食股份有限公司凈資產(chǎn)收益率
圖表 2020-2023年西安飲食股份有限公司短期償債能力指標(biāo)
圖表 2020-2023年西安飲食股份有限公司資產(chǎn)負(fù)債率水平
圖表 2020-2023年西安飲食股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力指標(biāo)
圖表 2020-2023年廣州酒家集團(tuán)股份有限公司總資產(chǎn)及凈資產(chǎn)規(guī)模
圖表 2020-2023年廣州酒家集團(tuán)股份有限公司營(yíng)業(yè)收入及增速
圖表 2020-2023年廣州酒家集團(tuán)股份有限公司凈利潤(rùn)及增速
圖表 2021年廣州酒家集團(tuán)股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)、產(chǎn)品、地區(qū)、銷售模式
圖表 2020-2023年廣州酒家集團(tuán)股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)及營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率
圖表 2020-2023年廣州酒家集團(tuán)股份有限公司凈資產(chǎn)收益率
圖表 2020-2023年廣州酒家集團(tuán)股份有限公司短期償債能力指標(biāo)
圖表 2020-2023年廣州酒家集團(tuán)股份有限公司資產(chǎn)負(fù)債率水平
圖表 2020-2023年廣州酒家集團(tuán)股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力指標(biāo)
圖表 2020-2023年新疆百富餐飲股份有限公司總資產(chǎn)及凈資產(chǎn)規(guī)模
圖表 2020-2023年新疆百富餐飲股份有限公司營(yíng)業(yè)收入及增速
圖表 2020-2023年新疆百富餐飲股份有限公司凈利潤(rùn)及增速
圖表 2021年新疆百富餐飲股份有限公司營(yíng)業(yè)收入分產(chǎn)品
圖表 2021年新疆百富餐飲股份有限公司營(yíng)業(yè)收入分地區(qū)
圖表 2020-2023年新疆百富餐飲股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)及營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率
圖表 2020-2023年新疆百富餐飲股份有限公司凈資產(chǎn)收益率
圖表 2020-2023年新疆百富餐飲股份有限公司短期償債能力指標(biāo)
圖表 2020-2023年新疆百富餐飲股份有限公司資產(chǎn)負(fù)債率水平
圖表 2020-2023年新疆百富餐飲股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力指標(biāo)
圖表 2020-2023年武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司總資產(chǎn)及凈資產(chǎn)規(guī)模
圖表 2020-2023年武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司營(yíng)業(yè)收入及增速
圖表 2020-2023年武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司凈利潤(rùn)及增速
圖表 2021年武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司營(yíng)業(yè)收入分產(chǎn)品
圖表 2021年武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司營(yíng)業(yè)收入分地區(qū)
圖表 2020-2023年武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)及營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率
圖表 2020-2023年武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司凈資產(chǎn)收益率
圖表 2020-2023年武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司短期償債能力指標(biāo)
圖表 2020-2023年武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司資產(chǎn)負(fù)債率水平
圖表 2020-2023年武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力指標(biāo)
圖表 2020-2023年同慶樓餐飲股份有限公司總資產(chǎn)及凈資產(chǎn)規(guī)模
圖表 2020-2023年同慶樓餐飲股份有限公司營(yíng)業(yè)收入及增速
圖表 2020-2023年同慶樓餐飲股份有限公司凈利潤(rùn)及增速
圖表 2021年同慶樓餐飲股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)分行業(yè)、產(chǎn)品、地區(qū)、銷售模式
圖表 2020-2023年同慶樓餐飲股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)及營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率
圖表 2020-2023年同慶樓餐飲股份有限公司凈資產(chǎn)收益率
圖表 2020-2023年同慶樓餐飲股份有限公司短期償債能力指標(biāo)
圖表 2020-2023年同慶樓餐飲股份有限公司資產(chǎn)負(fù)債率水平
圖表 2020-2023年同慶樓餐飲股份有限公司運(yùn)營(yíng)能力指標(biāo)
圖表 2017-2022年我國(guó)餐飲行業(yè)投融資情況
圖表 2021年我國(guó)餐飲行業(yè)各月投融資情況
圖表 2021年我國(guó)餐飲行業(yè)各月投資金融統(tǒng)計(jì)
圖表 2021年中國(guó)餐飲業(yè)融資輪次分布
圖表 2021年中國(guó)餐飲行業(yè)融資類型分布（按數(shù)量）
圖表 2021年中國(guó)餐飲行業(yè)融資類型分布（按資金）
圖表 2023-2029年中國(guó)餐飲行業(yè)收入預(yù)測(cè)
圖表 2023-2029年中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)

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